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研究证明了阿塞拜疆葡萄酒酿造的悠久历史

2020-02-14 08:07:20 来源:环球网
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作者:Aynur Karimova

“我们的山上有花园,树枝上长满了黑葡萄。我们从这些葡萄中挤出汁液,制作红葡萄酒。喝葡萄酒的人喝醉了。”

这些是在7至11世纪创作的中世纪史诗“Kitabi Dada Gorgud”(Dada Gorgud书)中的经文,描述了阿塞拜疆的酿酒场景。

葡萄酒是一种由发酵葡萄或其他水果制成的酒精饮料。 葡萄的天然化学平衡使它们能够在不添加糖,酸,酶,水或其他营养素的情况下发酵。

用葡萄以外的水果制成的葡萄酒通常以生产它们的水果命名(例如,石榴酒,苹果酒或接骨木酒),也称为果酒。

酿酒历史可以追溯到古代。 作为里海地区的主要葡萄酒生产国之一,阿塞拜疆拥有悠久的酿酒历史,该国的不同地区的考古发现证明了这一点。

例如,考古学家发现了在Goygol地区埋葬葡萄酒的罐子,以及在Kultepe,Karabakhlar和Galajig的定居点挖掘中包括残留物和葡萄籽的石头发酵和储存容器。 所有调查结果都可以追溯到公元前第二个千年。

希腊历史学家斯特拉博在公元前一世纪提到了阿塞拜疆的葡萄酒。 阿拉伯历史学家和地理学家Abu'l-Fida,Al-Masudi,Ibn Hawqal和Al-Muqaddasi描述了即使在伊斯兰征服之后,在Ganja和Barda周围的广泛葡萄栽培。

在中世纪,伊斯兰教严格禁止饮用葡萄酒,但统治阶级却使用它。 阿塞拜疆的一些贵族代表使用葡萄酒来缓解疲劳或招待客人。

因为阿塞拜疆的中世纪葡萄酒很浓,所以人们在饮用前用水稀释它。 它在阿塞拜疆被称为“mey”。

用葡萄酿造的葡萄酒被称为“sharab”,而用苹果,石榴和桑椹等其他水果制成的葡萄酒被称为“nabiz”。 此外,许多种类的葡萄酒被命名为“chakhir”。

葡萄酒在中世纪也被用于医疗目的。 阿维森纳指出,饮用少量葡萄酒对胃和其他器官有益。

历史学家和学者Yusuf ibn Ismail al-Kutubi在1311年的着作中指出,小剂量的医用葡萄酒可以强化感觉器官和整个身体。 医疗葡萄酒可以治疗忧郁,抑郁和不良情绪,减少愤怒和紧张,给予人们勇气和慷慨,并对抗各种毒药的影响。

随着19世纪初德国移民从符滕堡到阿塞拜疆的到来,葡萄酒酿造工作得到了改善。 之后,葡萄酒行业得到了大量投资的发展和壮大。 着名的德国家族企业,如Vohrer Brothers和Hummel家族,总部设在Helenendorf工业化葡萄酒生产,使其与欧洲葡萄酒竞争。

根据历史学家的说法,在阿塞拜疆有超过450种不同种类的野生葡萄,这些葡萄在整个国家的历史中都被用于酿酒。

在中世纪阿塞拜疆使用的葡萄酒品牌有Reyhani,Jumhuri,Mishmish,Valani,Arastun,Handigun和Salmaveyh。 今天没有使用这些名称,它们已被Shahdagh,Chinar,Sadili,Aghdam,Kurdamir,Agstafa和Madrasali等品牌所取代。

用于生产阿塞拜疆葡萄酒的葡萄品种包括黑比诺葡萄酒,Rkatsiteli,白皮诺,Aligote,Matrassa,Podarok Magaracha,Pervenets Magaracha,Ranni Magaracha,Doina,Viorica和Kishmish Moldavski。

阿塞拜疆的当地葡萄品种包括White Shani,Derbendi,Nail,Bayanshire,Gamashara,Ganja Pink,Bendi,Madrasa,Black Shani,Zeynabi,Misgali,Khindogni,Agdam Kechiemdzheyi,Tebrizi和Marandi。

阿塞拜疆拥有所有自然条件 - 山地地形和靠近里海的地理位置 - 用于葡萄酒酿造的发展和扩展。

葡萄酒产自阿塞拜疆的几个地区。 葡萄园位于高加索山脉的山脚下和Kur-Araz低地。 Ganja,Nagorno-Karabakh,Shirvan和Nakhchivan在21世纪成为阿塞拜疆的葡萄酒生产中心。

这些地区的葡萄园约占该国耕地面积的7%。 该地区以17种葡萄和16种葡萄品种而闻名。

目前,该国有近10家葡萄酒厂和葡萄园生产葡萄酒。 最大的一个是Vinagro,创建于2006年。由于阿塞拜疆葡萄酒产品质量优良,对其他国家的出口正在稳步增长。 这些产品大多数目前用于俄罗斯和欧洲市场。 自1991年恢复阿塞拜疆阿塞拜疆独立以来,阿塞拜疆葡萄酒在国际比赛中获得了27个奖项。

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